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    武汉佳成生物制品有限公司
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    复合己酸菌

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    复合己酸菌是以水,食用酒精、小麦麸、酵母膏等为原料,接种复合己酸菌等菌种,在厌氧条件下经生物发酵制得,应用于传统白酒的酿造发酵。
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    产品描述
    参数
      复合己酸菌
      复合己酸菌是以水,食用酒精、小麦麸、酵母膏等为原料,接种复合己酸菌等菌种,在厌氧条件下经生物发酵制得,应用于传统白酒的酿造发酵。
     
      产品特点
      ◆佳成牌复合己酸菌由己酸菌、红曲霉、产酯酵母、球拟酵母、啤酒酵母、甲烷菌和放线菌等有益功能性微生物组成,菌种活力强,有效菌数高,代谢产物丰富。
      ◆本产品中的己酸菌是沙土保藏30多年的高效菌株和从几百年老窖池的窖底泥中分离得到的多个菌株,应用现代生物工程技术复合而成,己酸产出率高。
      ◆酯化菌为性能优良的酿酒大曲中分离出的烟色红曲霉,酯化能力强。
      ◆产酯酵母、球拟酵母、啤酒酵母和放线菌等均为优良菌株,代谢产物为多种有机酸和酯类及众多的呈香呈味物质。
      ◆提高浓香型、兼香型、芝麻香型等白酒中己酸乙酯的含量,而且可以明显地增己降乳,保证四大酯比例协调。
      ◆大幅提高浓香型、兼香型、芝麻香型等白酒的优级品率。
     
      执行标准
      执行标准:Q/WJC 0003 S
     
      质量指标
        
     
      产品规格
      产品包装规格:25kg/桶  200kg/桶
     
      用途及效果
      一、老窖泥的制作
      窖泥是浓香型、兼香型、芝麻香型等白酒生产的基础,只有富合多种优良菌种,具有良好微生态体系的窖泥才能生产出优质的基酒。
     
      将本公司复合己酸菌制成窖泥培养液,应用于生态老窖泥的制作,具体作用有:
      (1)促进新窖老熟,激活窖内有益菌群,扩大窖内优势菌群,较快形成良好的微生态体系。
      (2)对生态老窖泥的制作和老化窖泥采取缺什么补什么的原则,提高窖泥的生香功能。
      (3)使己酸乙酯含量显著提高,四大酯比例协调,发酵力增强。
      使用量:(1)生态老窖泥制作:10%左右:  (2)窖泥培养液:25%左右。
     
      二、养窖护窖、窖池复壮
      根据各厂的窖泥老化和退化程度,取窖底泥、窖壁泥综合分析,再制定养窖液的详细配方及窖池的复壮和养护方案。
      良好窖泥要求:窖泥水分:35 %-45%,杆菌数:3.5×108个/g以上,pH值:5.5-6.5。
      感官:褐色和灰褐色,香气正,手感细腻,有一定粘性。
      使用量:30%左右
     
      三、双轮底糟做调味酒
      通过与一定量的酯化红曲、大曲、黄水、食用酒精(或二级酒)混合,延长发酵期可得优质调味酒。
      使用量:3%左右。
     
      一种生态老窖泥的培养方法
      专利号:ZL 2011 1 0078091.7
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